Режим питания – что это? На данный вопрос ответ находим у К. С. Петровского. Он говорит, что важнейшая часть рационального питания - это режим питания, который кратно делится на все часы бодрствования.  Им выявлена связь между нарушениями режима питания и формированием лишнего веса и его прогрессированием ожирения.

Сразу возникает вопрос: может ли режим питания сыграть существенную роль при развитии полноты, ожирения? - Безусловно, может.

Теории режима питания самые разные - от легкомысленных и невежественных до серьезных. Обычно, их основанием служит опыт, в большинстве своем, ошибочный. Зачастую, аргументаций, хоть отчасти научных - нет. Читателю, вероятно, будет интересно и, безусловно, полезно ознакомиться с основными такими теориями.

Легкомысленный взгляд на режим питания демонстрирует одна из популярных газет: «Есть следует 4 раза в строго определенное время (последний прием всегда символический - стакан кефира незадолго до сна)».

Серьезное и продуманное отношение к режиму питания у известного специалиста по питанию М. А. Самсонова: «Важнейшее значение в борьбе с лишними килограммами имеет соблюдение правильного режима питания. Следует питаться частое, дробно и ограничивать потребление калорийной пищи, поваренной соли, острого и сладостей. Важно и рациональное распределение пищи днем. 6-разовое питание подразумевает потребление 70%энергии во время первой половины дня. Вторая половина суточного количества еды обязана включать в себя не больше 30% от энергетической ценности общего рациона. При таком режиме, основная энергия, поступающая к нам с пищей, пойдет на покрытие трат и, фактически, не будет откладываться в жир».

Поль Брэгг, в свою очередь, в книге «Чудо голодания» объявил: «Завтрак – это ненужная еда. ...Я убеждал школьников и студентов, что лучше заниматься утром и при ощущении легкого голода... Тяжелая пища потребует больших энергетических затрат, которые расходуется на пищеварение». Здесь очевидно заблуждение Брэгга, ведь суточный рацион, так или иначе, придется переваривать и не стоит оставлять человека, ребенка без запаса энергии для резерва на вторую часть дня. А именно так и происходит, если есть отказ от завтраков.

А вот что по этому поводу думает профессор В. И. Лойко: «Американские ученые считают, что принимать пищу следует минимум 8 раз в сутки, следуя принципу: меньше и чаще. Я считаю достаточным пятикратный прием пищи. Завтрак, II завтрак, полноценный обед, ужин,  II ужин перед сном».

Гораций Флетчер (США) имел тяжелое заболевание ЖКТ и в его случае, медицина не смогла облегчить его страдания, тогда он начал лечиться сам. О чудо, он вылечился! Книги этого автора содержат огромное количество медицинских ошибок и неприемлемых рекомендаций. Основным Флетчер считал тщательное пережевывание пищи. Он призывал принимать пищу не чаще двух раз и каждый раз как можно меньшую порцию. К сожалению, такая точка зрения на возникновение газообразование из-за загнивания пищи в ЖКТ часто повторяется сегодня в медицине. Последователи взглядов Флетчера существуют сегодня. Итак, Флетчер рекомендует придерживаться двухразового питания.

Теперь мы рассмотрим мнение К. С. Петровского: «Большинство людей применяют трехразовое питание, меньше - двухразовое. Редкие приемы пищи, при одномоментном введении большого её количества вызывает растяжение стенок желудка и затрудняет переваривание пищи. В этом случае, пища долго задерживается, а активность пищеварительных желез значительно увеличивается, что может стать причиной потери их активности. Промежутки между потреблением пищи могут превышать 8 часов, что не просто стимулирует аппетит, а вызывает страшный голод и служит причиной переедания. Редкие и обильные приемы пищи – причины ускоренного отложения жировых клеток в организме, накопление атеросклеротических изменений.   Всё это стало основанием к пересмотру вопроса о режиме питания и выводу о необходимости учащения приемов пищи. Основные принципы в раздельном питании -  частый прием небольшого количества пищи. Современный человек обязан отказаться от больших приемов пищи и перестать голодать голода. Пятиразовое питание подразумевает перерыв между приемами пищи не больше 5 часов, что создает равномерную нагрузку на пищеварительный аппарат и обеспечивает полноценное переваривание пищи».

Запомним рекомендации К. С. Петровского – применять 4-5-разовое питание.

Люди очень любят и следуют рекомендациям знаменитого американца Герберта Шелдона. С научно точки зрения, эти его советы, зачастую, оказываются некорректными и неграмотными. Однако выводы, комментарии по этому поводу будут сделаны ниже, а сейчас приведем цитаты из Г. Шелдона.

«Широкое разнообразие пищи стимулирует вкус и может привести к перееданию. Такой же эффект и у специй и приправ».

«Не ешьте, если не голодны!» Применение этого принципа положит окончательный конец трехразовой системе питания».

«Для большинства, истинный аппетит может требовать однократный прием пищи, дополненный приемом фруктов в течение дня».

«Сокращения желудка ещё не причина голода».

«Многочисленные блюда, которые приготовленные с умыслом искусить наш вкус и обоняние, рассчитаны на длительное поддержание аппетита уже после насыщения».

Шелтон одобрительно отзывается о мнении профессора Дж. Лоу, утверждавшего эффективность одноразового питания.

Отдельную главу своей книги  Шелтон озаглавил «Два приема пищи в день». Здесь он цитирует Остина: «Традиция питаться трижды - современная и стала распространена лишь сегодня. История свидетельствует, что никогда раньше люди не имели такой привычки. В период расцвета греки питались всего раз».

Шелтон не замечает, что ни одна нация древности не имела и части тех научных знаний, коими обладают современные люди. Во время расцвета своего общества, греки и римляне оставались безграмотными в такой области, как естествознание и, соответственно, не могут стать для нас идеальным примером.

Опираясь на Освальда, Г. Шелтон рассуждает: «Свыше тысячи лет однократное питание было нормой для цивилизованных наций побережья Средиземного моря. Вечернее потребление пищи - домашний праздник, награда за дневные труды, удовольствие, которое не хотелось портить ранним удовлетворением аппетита. ...Существуют свидетельства, что орды Ксеркса вынуждены были принимать пищу в поверженных городах и поэтому персам приходилось есть лишь раз за день».

Представляется, пример на редкость неудачен: обеспечить огромную армию полноценным трехразовым питанием невозможно.

Шелтон пишет: «...при королеве Елизавете обычная английская семья ела три раза. Врач Э. Борд, практиковавший при дворе Генриха VIII, писал в своих трудах - «два раза - оптимально для праздного человека, работник же может кушать трижды»... Переход к трехразовому питанию в Англии произошел одновременно с ростом благосостояния народа. Количество потребления всегда зависит от экономической ситуации в стране. Многоразовое питание в Риме – яркий пример».

«...в прошлом питание дважды в день удовлетворяло все потребности взрослого человека».

При прочтении этих рассуждений Шелтона поражает его беспомощности практически в каждом научном вопросе  от биологического до медицинского. Что весьма странно для доктора 9 наук. Неужели Шелтон никогда не слышал о том, что человеческая печень после приемов пищи пополняется на 90-100 грамм глюкозы/гликогена и всё сверх этого перерабатывается в жир и откладывается в запасы? Неужели он не слышал о невозможности выполнять работу, которая не подкрепляется энергетическими вливаниями? А. М. Уголев утверждал, что калорийность пищевого рациона обязана соответствовать всем энергозатратам организма. Любая лишняя энергия обязательно приведет к ожирению, а энергозатраты без компенсации – к гибели. Эти положения обязан помнить каждый человек, особенно ученый. Досадно, что наши соотечественники принимают такую дезинформацию Шелтона и верят ей. Поражают и проповедники небылиц П. Брэгга, Шелтона, и прочих авторитетов в питании, которые одурманили и себя и читателей антинаучными измышлениями.

Итак, уважаемый читатель, мы имеем рекомендации от авторитетов диетологии по необходимому количеству потребления пищи в день - от одного до восьми. Как обнаружить истину, доказать правдивость точки зрения? Таких обоснований фактически нет. Сейчас мы с вами сделает эти обоснования. И в обязательном порядке научно!

Доказано, что правильный состав для суточного рациона с общей калорийностью 2500 ккал, следующий: белки 100 г (410ккал), животные жиры 60 г (560 ккал), растительные масла 27 г (0 ккал), углеводы 370 г (1530 ккал).

Для здорового взрослого человека, с суточным рационом 2500 ккал будет оптимально  питаться трижды?

Такой рацион подразумевает равномерное распределение на равные части и равные интервалы приема пищи, но в этом случае, в кровь из пищи будет поступать свыше123 г глюкозы. Эта глюкоза отправляется в печень, где трансформируется в гликоген. Печень содержит лишь 90 г гликогена, поэтому остальное обязательно превращается в жир.

Вывод: при трехкратном питании, при соблюдении сбалансированного рациона, каждый человек подвергается опасности получить жировые отложения по 15 г за прием пищи или 45 г жира в день. Теперь определите, сколько людей смогут управлять чувством голода и смогут кушать только трижды в день и ждать, когда эти жиры израсходуются. Подобных людей крайне мало.

Как мы видим, трехразовое питание оказалось провокацией полноты. С учетом того, что рацион, как правило, распределяется неравномерно, то большинство людей при таком трехразовом питании не сдержат рост массы тела и постепенно заработают себе ожирение.

Как оказалось, режим питания играет немаловажную роль!

Сейчас, попробуем питаться равномерно, но по два раза, так, как нравилось Шелтону. 370 г веществ от суточного рациона поступают в кровь, а затем в печень – по 185 грамм дважды за день. При этом, наша печень оставит как гликоген только 90 г, а остальные 95 г - переработает в жир. Ситуация с похудение при двухразовом питании – плачевная: в сутки жировые запасы прибавят до 84 грамм жира! И заставить себя жить без еды, не израсходуешь этот жир, смогут очень немногие.

Но еще больше Г. Шелтону понравилось одноразовое питание.

Одноразовое питание грозит тем, что все 370 г вещества нашего суточного рациона моментально превратятся в 370 грамм глюкозы, гликогена, часть которых отложатся в печени (90г), а остальные 280 станут запасным жиром. Положение человека, придерживающегося одноразового питания отчаянное – ежедневно в жир уходит 1150 ккал! Почувствовав голод, ему придется ждать больше половины дня, чтобы предотвратить прибавление веса, а если не сдержишься, то все 118 г жира сразу же пойдут в лишний вес.

Кто не перенес тяжелой борьбы, при трехразовом потреблении пищи получают ежедневно 45 г лишнего жира, а при двухразовом - 84 г и 118 г - при одноразовом, т. е. почти в 3 раза превышает жировые отложения при трехразовом питании.

Поэтому, чтобы не прибавлять ежедневно вес, человеку стоит делить суточный рацион на 370 грамм углеводов - это 4 приема пищи.  При этом заключительный прием не должен быть символическим!

Особо нужно отметить, что суточный рацион во всех расчетах оставался на отметке 2500 ккал. И помните о различии в результатах из-за изменения числа приемов пищи.

Для тех людей, которые занимаются тяжелой работой, необходим суточный рацион в 4000 ккал, и им потребуется принимать еду чаще 5 раз, примерно равными долями. Рацион в 5000 ккал делится на 6 частей. Гликогеновая емкость печени в этих случаях - 100 г.

Сейчас самое время снова обратить внимание на рекомендации Флетчера, Шелтона и их последователей. Остается рекомендовать читателю, не доверять некорректным, но эффектным советам. Вооружитесь терпением, справочниками и проверяйте на научную базу любую их рекомендацию,  проверьте все их слова и не верьте трудам Шелтона, Брэгга, Флетчера, и прочих.

Итак, число приемов пищи связано с калорийностью, суточным рационом, способностями печени иметь нормальный запас в 90 г гликогена без его превращения в избыточный вес.

Будь внимателен, читатель - увеличение числа приемов пищи даже при нормальном рационе может решать вопрос о недопущении увеличения количества жировых запасов, но нельзя при этом, надеяться на снижение этих запасов! Для избавления от лишнего веса стоит снизить общую калорийность рациона и стараться не восстанавливать запасы жира в организме. Для простого поддержания тела в форме достаточно  питаться 4 раза (или больше) в день. Несоблюдение этого правила грозит тем, что голод подтолкнет Вас к перееданию и «стихийному» увеличению рациона. Масса тела, в свою очередь, увеличивается даже в случае  «здоровых» намерениях.

А что будет, если еще сильнее увеличить число приемов пищи, но не выводить их за границы суточного рациона? Вы столкнетесь с неудобствами - дополнительными хлопотами с готовкой, потерей времени, неудовлетворением после пищи. Однако последнее явление возможно компенсировать увеличением количества малокалорийной, но объемной части трапезы – овощами, или «усадкой» желудка до нормы.

Итак, число приемов пищи в рамках суточного рациона - расчетный фактор в питании. Следует знать, что рекомендации по дроблению числа приемов пищи для лиц, больных диабетом, имеют уже совсем другие показатели, для них дробление рациона – целесообразно, как средство снижения проявлений болезни.

Теперь поговорим о дроблении суточного рациона по приемам пищи.

Нельзя, чтобы какой-либо прием пищи при рационе в 2500 ккал содержал свыше 25 % от суточной нормы углеводов, так как это потребует одинаковых (по калорийности) приемов пищи. При уменьшении доли завтрака, необходимо вводить дополнительный небольшой 5 прием пищи, не превышая 25 % порог суточного рациона. По рекомендации Самсонова M.A. принимать в первой части дня 70 % рациона, таком образом, обед - 25 %, завтрак + II завтрак - 45 %, но II завтрак не должен превышать первый, а первый не превышал 25% норму, поэтому получается: первый завтрак -25% нормы, второй-20%. Отсюда следует равенство калорийности у обеда и у первого завтрака. Для послеобеденных приемов пищи Самсонов оставляет 30 % от дневного рациона.

К.С. Петровский пишет: «Современные условия дают возможность более обоснованно распределять суточный пищевой рацион, делать это равномерно и исключать массивные нагрузки пищей... Для этого рекомендую четырехразовый режим  приема пищи, при котором 2 крайних приема (утро/вечер) могут составлять 20 % от суточной нормы, и 2 дневных - 30 %». Вот такой режим и не следует применять, так как нельзя превышать 25 % от суточной калорийности при 4-разовом приеме пищи.

Далее Петровский положительно отозвался о смещенном режиме питания, который советуют для районов с теплым климатом, там основная пища переносится на вечернее время: «Таким образом, опровергая установленное положение, при смещенном режиме питания, в теплом климате, достаточный прием пищи вечером становится рациональным».

Это ошибочное заявление, потому что в жарком климате человеческая печень не меняет своих физиологических привычек.

И последнее: сельскохозяйственным рабочим при рационе, повышенном до 5000 ккал в Петровский рекомендует на обед употреблять 45 % от суточной нормы. Разумеется, это заблуждение и угроза переедания для организма. Как известно, пищи при рационе, рассчитанном на 4000 ккал не должен быть выше 1/6, а при 5000 ккал – равен 1/6 рациона. В этом примере К.С. Петровский советует потреблять на обед практически суточный рацион среднего человека! Неужели, К.С. Петровский думает, что у фермеров печень в 4 превышает печень обычного человека?!